Ohne Algen gäbe es kein Leben auf der Erde: Algen bevölkerten bereits vor über 3 Milliarden Jahren die Erde und reicherten deren Atmosphäre mit Sauerstoff an, was die Grundlage für die Entwicklung weiterer Lebewesen war.

Algen sind niedere einzellige Pflanzen, die meist im Wasser leben und unter den Pflanzen den mit Abstand höchsten Jod-Gehalt aufweisen. Sie eignen sich daher hervorragend, um dem Körper auf günstige wie schmackhafte Weise das benötigte Jod zuzuführen. Des weiteren haben Algen den Vorteil, extrem mineralstoffhaltig zu sein (Kalzium (10x mehr als in Kuhmilch!), Kalium, Magnesium, Eisen. Zum Teil auch Vitamin B12). Eine sehr große Rolle spielen Algen, das Gemüse aus dem Meer, als Nahrungsmittel der Küstenbevölkerung Chinas, Japans und zahlreicher Pazifikinseln.

Die Nori-Rotalge enthält Polysaccharide, die eine heilende Wirkung bei Magengeschwüren haben können, sowie antibakterielle und das Blutfett senkende Bestandteile. Nori-Algen sind eine Delikatesse: In die feinen Algenblätter kann man z.B. Reis-, Fisch- oder Gemüsehäppchen einwickeln, und auch in Verbindung mit Sushi lassen sich raffinierte exotische Gerichte zaubern.