Schneller Reispudding mit Zimt und Zucker
Zutaten: 500 ml Milch oder 350 Sojamilch, 50 g Reismehl, 1 Prise Salz, 1 Prise Bourbon-Vanille, Butter, Zimmt und Zucker

Reismehl, 1 Esslöffel Zucker, Salz und Bourbon-Vanille mischen und mit der Häfte der Milch klumpenfreu verrühren.

Die restliche Milch zum Kochen brigen. Die Reismehlmischung in die kochende Flüssigkeit einrühren und unter Rühren so lange kochen bis der Brei Blasen schlägt und zäh vom Löffel tropft. Mit zerlassender Butter, Zimt und Zucker sevieren

Besonders lecker auf angedichten Sauerkirschen.
Für 2 Personen

Apfel-Reis-Muffins
Zutaten: 250g Reisvollkornmehl, 60g Haselnussmehl, 2 Teelöffel Backpulver, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 115g Agavensirup oder 115g Zucker, 180g Bauckhof Apfelmus, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl, 50 ml Reismilch, 1 Prise Bourbon-Vanille, 75g Sultaninen

Reismehl, Haselnussmehl, Backpulver und Sultaninen miteinander mischen. Die restlichen Zutaten mir dem Schneebesen verrühren und das Mehlgemisch nach und nach einrühren. Die masse auf 12 Muffinförmchen verteilen. Die Muffins bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Etwas fruchtiger werden die Muffins, wenn man noch einen frischen Apfel in kleine Würfel schneidet und unterhebt.

Ergibt 12 Muffins

Zutaten: Reis.