Backferment von Biovegan, für die Zubereitung von Brot mit einem milden, aromatischen Geschmack ohne Hefe.

Zutaten: Maisstärke*, Backferment. (* aus kontrolliert biologischem Anbau)

Lagerung: Kühl und trocken aufbewahren.

Zubereitung:

erforderliche Zutaten: 1 Beutel Biovegan Backferment, 550 g Mehl, 1 Teelöffel Salz, 450 ml Wasser

1. In einem schlanken hohen Behälter den Inhalt des Beutels in 300ml warmes Wasser einrühren. Dann 300g Mehl gut und gleichmäßig einrühren und abdecken. Ca. 12 Stunden an einem warmen Platz (30-35 Grad Celsius) stellen.

2. 150ml warmes Wasser in den Ansatz einrühren. Danach 150g Mehl einarbeiten. Abgedeckt ca. 5-8 Std. an einem warmen Platz (30-35ºC) stellen. Der Teig sollte jetzt um die Hälfte höher werden.

3. Anschließend 100g Mehl und 1-2 TL Salz dazu geben und gut durchkneten. In eine gefettete und bemehlte Backform geben. Abgedeckt 2 Std. an einem warmen Platz (30-35ºC) reifen lassen.

4. Danach das Brot mit einer Schale Wasser in einen vorgeheizten Backofen schieben und 50 Min. bei 180ºC backen.

5. Das Brot aus der Form stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Käthes Rezepttipp: Für ein besonders würziges Brot im dritten Schritt 5g von Käthes Brotgewürz hinzugeben.