Biovegan Bio-Hefe ist bio, glutenfrei, laktosefrei und ohne Gentechnik. Die hochwertige Bio-Hefe zum Backen reicht für ca. 500 Gramm Mehl. Ein Beutel entspricht einem halben Würfel Würfel Frischhefe.

Zubereitung: Den Beutelinhalt gleichmäßig unter das Mehl mischen. Nicht direkt in Wasser auflösen! Weitere Vorgehensweise nach Rezept.

Käthes Rezepttipp: Dinkel-Zucchini-Brot

Zutaten: 100g Dinkelkörner, 350g Dinkelvollkornmehl, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 10g Meersalz, 1 Päckchen Biovegan Bio-Hefe, 125g grob geriebene Zucchini, 300ml lauwarmes Wasser, 2 Esslöffel naturtrüber Bio-Apfelessig.

Zubereitung: Dinkelkörner mit reichlich Wasser weich kochen, abgießen und erkalten lassen. Dinkelvollkornmehl, Thymian, Meersalz und Biovegan Bio-Hefe in einer Schüssel mischen. Dinkelkörner, Zucchini, Wasser und Bio-Apfelessig dazu geben, alles gut verrühren. Den Teig mit einem Küchentuch gut zugedeckt 40 Minuten warm stellen. Kastenform ausfetten, mit Mehl und etwas Thymian ausstauben. Teig nochmals durchkneten, in die Kastenform füllen. Weitere 10 Min mit dem Küchentuch abgedeckt warm stellen. Im Backofen bei 180 Grad Celsius 30 Minuten abbacken, weitere 20 Min. bei 200 Grad Celsius fertig backen. Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Käthe Henneke: Die gelernte Köchin und geprüfte Ernährungsberaterin gründete mit ihrem Ehemann Claus schon vor mehr als 20 Jahren Biovegan und machte damit ihre Leidenschaft zum Beruf. Ihr Name steht für Nachhaltigkeit und Qualität, denn sie entwickelt alle Biovegan Produkte und Rezepte selbst. Fragen, Wünsche, Anregungen? Schreiben Sie an kaethe@biovegan.de

Zutaten: Bio-Frischhefe getrocknet*. (* aus kontrolliert biologischem Anbau)

Nährwert pro 100g:
Brennwert kJ/kcal: 1338kj / 320kcal
Eiweiß: 41g
Kohlenhydrate: 11g
Davon Zucker: 0,2g
Fett: 6g
Davon gesättigte Fettsäuren: 1,3g
Ballaststoffe: 29g
Natrium: 0,07g

Lagerung: Trocken lagern und vor Wärme schützen.

Weitere Rezepte:

Dinkelkrustenbrot

Zutaten: 500g Dinkelmehl, Type 1050, 10g Öl, 1 gestrichener Teelöffel Salz, 9g Hefe, 350ml lauwarmes Wasser, 1 Teelöffel Honig, 50g Ölsaaten (Leinsamen, Kürbis, Sesam, Sonnenblumenkerne).

Zubereitung: Mehl, Salz und Hefe sorgfältig vermischen. Wasser, Honig und Öl dazu geben. Alles zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten gehen lassen. Danach die Ölsaaten unterkneten, in eine gefettete Backform geben und mit Ölsaaten bestreuen. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. In kalten Ofen schieben. 30 Minuten bei 180 Grad Celsius und weitere 12 Minuten bei 220 Grad Celsius goldbraun abbacken.

Toastbrot

Zutaten: 500g Dinkelschrot oder Mehl fein, 9g Hefe, 400ml 50g, 1Teelöffel Honig.

Zubereitung: Schrot und Hefe gut vermischen. Butter vorsichtig zerlassen, mit Milch und Honig zu einem Teig kneten. 30 Minuten gehen lassen. Nochmals gut durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. 40 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Nach 12 Stunden anschneiden.

Zubereitung für andere Rezepturen:

Bei fetten und zutatenreichen Rezepten wie z.B. Stollen die Hefe voher in einer Tasse mit warmem Wasser abrühren. Sobald die Hefe schäumt, diese zu den übrigen Zutaten geben.

Bei Rezepten mit 1000 Gramm Mehl und 18g Hefe in größeren Backformen bitte 15 Minuten länger backen.