Naturkost-Blog

Immer mehr Menschen machen sich Gedanken über die Umweltbelastung, die durch in Anspruch genommene Produkte und Dienstleistungen verursacht wird. Daher werden wir fortan unseren Versand auf "GoGreen" umstellen, den CO2-neutralen Versand von DHL. Ab 1. August wird jedes unserer Pakete ein "GoGreen"-Paket sein.

Die Besonderheit dieses Versandes ist, dass die von jedem unserer Pakete verursachten Umweltbelastungen durch Investitionen in Klimaschutzprojekte neutralisiert werden.

Hierzu wird naturkost.com von DHL zertifiziert. Die durchschnittlich pro Paket verursachte Umweltbelastung wird anhand zahlreicher Faktoren wie die Durchschnittswerte von Sendungsgewicht, Sendungszahlen und zurückgelegter Wegstrecke genau ermittelt. Eine jeweils neue Berechnung erfolgt jährlich.

Fortan fließt für jedes von uns versendete Paket ein finanzieller Ausgleich in von der unabhängigen Zertifizierungsgesellschaft SGS Group mit Sitz in Genf ausgewählte Klimaschutzprojekte. Eines der geförderten Projekte mindert beispielsweise die Methangasemissionen. Methan ist ein weit gefährlicheres Treibhausgas als Kohlendioxid. Ein weiteres Projekt von DHL selbst forciert die Einführung von mit Biogas betriebenen Zustellfahrzeugen. Bereits 170 mit Erdgas betriebene Transporter fahren in Deutschland für DHL. Sechs LKW mit Doppelbetankungssystem (Pflanzenöl und Diesel) befinden sich in der Erprobungsphase.

Der herkömmliche Versand eines mittelschweren Paketes von Köln nach München belastet die Atmosphäre mit rund 650 Gramm Kohlendioxid. Dies ist bereits ein guter Wert, den unser Logistik-Partner DHL durch gebündelte Mengen und den treibstoffsparenden Transport erreicht. Zum Vergleich: Beim Autofahren werden pro Liter Benzin 2,4 Kilogramm Kohlendioxid ausgestoßen, pro Liter Diesel sogar 2,6 Kilogramm.

Jedes Mal zehn Cent für den Klimaschutz

Um jedoch die beim Paketversand freigesetzte Menge an Kohlendioxid zu neutralisieren, genügt es, zehn Cent in Klimaschutzprojekte zu investieren. Auch dies bestätigt die Zertifizierungsgesellschaft SGS Group.

Der Versand wird dadurch nicht teuerer für unsere Kunden, da naturkost.com für "GoGreen" aufkommt. Weiterhin bezahlen unsere Kunden lediglich 4,95 Euro Versandkostenpauschale, ab 75,-- Euro Bestellwert tragen wir die Versandkosten für Sie (innerhalb Deutschlands).

Leider wird unser aktueller Print-Katalog 2007/2008, den Sie (noch) hier anfordern können, der letzte sein. Nach diesem werden wir keinen neuen Katalog produzieren und stattdessen unser Sortiment ausschließlich im Online-Shop anbieten.

Zwar ist unser gedruckter Katalog bei den Kunden äußerst beliebt. Leider jedoch ist er finanziell nicht weiterhin tragbar:Gestaltung, Druck und Verteilung kosteten uns jährlich mehr als 25.000 Euro.

Angedacht war, den größten Teil dieser Kosten über Werbekostenzuschüsse von den Herstellern finanziert zu bekommen. Dadurch sollte der Katalog für uns als Einzelhandel zumindest "mehr oder weniger" kostenneutral sein. Neben der eigentlichen Produktpräsentation haben wir für Hersteller, die unseren Katalog unterstützten, je eine ganzseitige Anzeige geschaltet.

Leider zeigten sich nur drei Hersteller dazu bereit, uns zu unterstützen - zu wenige, um den Fortbestand des Naturkost-Kataloges zu sichern:

- Rapunzel
- Remsgold-Gruppe (Klar und Almawin)
- Tautropfen Naturkosmetik

An dieser Stelle nochmals ganz herzlichen Dank an die Entscheidungsträger dieser drei Unternehmen!

Aceto Balsamico (Balsamessig) ist eine weltweit einmalige und Jahrhunderte alte Spezialität, die nur in der Provinz Modena (Norditalien) bzw. der Region Emilia-Romagna hergestellt wird. Aceto Balsamico passt nicht nur zu Salaten, sondern auch zu den verschiedensten kalten und warmen Gemüsegerichten.

Rapunzels "Rustico" zeichnet sich dadurch aus, dass er nach traditioneller Methode in Holzfässern reift. Dadurch bekommt der Balsamico Rustico sein ausgeprägtes Aroma und unvergleichliches Bukett, das von der ausgewogenen Kombination aus süß und sauer bestimmt wird.

Grundlage des Balsamessigs ist der Most von Trebbiano-Trauben aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA). Dieser wird durch Abkochen eingedickt, so dass nur noch 30 bis 70% des ursprünglichen Volumens übrig bleibt und dabei (nichtalkoholisch) vergoren. Danach wird der Sirup filtriert, mindestens 10% zehn Jahre alter Balsamessig beigemengt sowie 10% frischer Wein. Der Wein stößt die weitere Vergärung an.

Anschließend wird das Gemisch über mehrere Monate in verschiedenen Holzfässern gelagert. Die verschiedenen Holzarten, aus denen die Fässer bestehen, sind entscheidend für den Geschmack des Balsamicos: Die Reihenfolge ist genau festgelegt und umfasst Fässer aus Eiche, Kastanie, Kirsche, Esche und Maulbeere.

Der gesamte Prozess dauert mehrere Jahre.

Immer wieder werden dem jüngeren Balsamessig Teile des älteren beigemengt. Durch die jahrelange Eindickung reduziert sich das Volumen des Essigs im Lauf der Jahre immer weiter, bis am Ende eine nur geringe Menge übrig bleibt.

Tipp: Ein sehr einfaches und schnell angerichtetes, aber feines und sehr wohlschmeckendes Salatdressing kann aus Aceto Balsamico Rustico, Rapunzel Olivenöl Toscana, Erntesehen Ur-Salz und frisch vermahlenem schwarzem Lebensbaum-Pfeffer hergestellt werden.

Auch zu Parmesan sowie zu frischen Erdbeeren passt der Balsamico Rustico, jeweils sparsam eingesetzt, hervorragend.

Preis des Aceto Balsamico Rustico 0,5 l: nur 3,85 Euro (statt regulär 4,45 Euro)
(Grundpreis: nur 7,70 Euro/l; Sonderangebot gültig bis 30.06.2007)

Rapunzel Aceto Balsamico Rustico kaufen

Alle genannten Preise enthalten für Kunden aus der EU die in Deutschland vorgesehene gesetzliche MwSt. und verstehen sich zzgl. Versandkosten.

Während unseres letzten Besuchs bei Rapunzel vor wenigen Wochen durften wir das Logistikzentrum der Rapunzel Naturkost AG besichtigen. Dieses wurde 2003 in Bad Grönenbach erbaut, nur wenige Kilometer vom Stammsitz in Legau entfernt.



Die Aufgabe des Logistikzentrums ist die Lagerung und Zurverfügungstellung sämtlicher Rapunzel-Produkte, von denen die meisten im Stammwerk in Legau produziert werden. Bastian Schorm, der in der Systemadministration des Logistikzentrums arbeitet, nahm sich freundlicherweise Zeit für uns und führte uns durch die Anlage.

Seit Inbetriebnahme wurde das Logistikzentrum bereits erweitert, um neue Kapazitäten zu schaffen. Frisch eintreffende Waren werden im Wareneingang erfasst, die Paletten mit einem Barcode-Label versehen, und diese sodann eingelagert.



Die Europaletten, auf denen die Ware sitzt, werden automatisch geprüft und, sofern schadhafte darunter sind, aussortiert. In diesem Falle muss die Ware von Hand auf eine neue Palette umgeladen werden.

Die auf dem Servercluster laufende Verwaltungssoftware weist der Ware Stellplätze im Hochregallager zu, in die diese dann einsortiert wird. Ein Teil des Lagers wird vollautomatisch mit auf Schienen fahrenden Staplern bestückt, ein anderer Teil mit auf Induktionsschleifen fahrenden Staplern, die manuell bedient werden.

Das Lager wird "chaotisch" verwaltet, d.h. es gibt keine festen Stellplätze für bestimmte Produkte. Stattdessen wird die Ware produkt- und chargenunabhängig auf den ersten Blick "kreuz und quer" einsortiert - natürlich nur auf den ersten Blick, denn wo was steht, weiss die Software, die das Lager verwaltet, sehr genau. Bei rund 18.000 Lagerorten hätte ein Mensch keine Chance, auch nur halbwegs den Überblick zu behalten.

Je nach Lagerort, den die Software auswählt, wird eine Palette entweder vollautomatisch oder manuell ein- und ausgelagert. Die Wahl des optimalen Lagerorts erfolgt aufgrund einer durchdachten Routine, in deren Rahmen zahlreiche Faktoren Beachtung finden: beispielsweise die Umschlagshäufigkeit des jeweiligen Produktes.



Eine zur Auslagerung bestimmte Palette wird zum Warenausgang verbracht, wo die vom Kunden (Naturkost-Fachhandel) bestellte Menge entnommen und auf einer Palette kommissioniert wird. Wird nur eine Teilmenge einer Palette benötigt, so wandert die angebrochene Palette zurück ins Hochregallager.



Ist eine Bestellung im Warenausgang fertig kommissioniert, wird sie versandfertig gemacht und verladen - um am Folgetag im Naturkost-Laden anzukommen. Von da an geht's dann hier weiter.

Ab sofort setzen wir für den Naturkost-Shop ein neues SSL-Zertifikat ein. So erfolgt Ihre Naturkost-Bestellung fortan noch sicherer.

Statt bisher mit einer Verschlüsselungsstärke von 128 Bit verschlüsseln wir die Übertragung Ihrer sensiblen Daten nun mit 256 Bit. Verschlüsselt werden die Seiten, die vertrauliche Daten an uns übermitteln, also Ihre Kundendaten sowie Ihre Bankdaten. Sobald Sie sich in "mein Konto" begeben oder zur "Kasse" gehen, tritt die Verschlüsselung in Kraft.

Sie erkennen dies daran, dass verschlüsselten Seiten in der Adresszeile ein "https" anstelle des gewohnten "http" voransteht. Zudem zeigen viele Browser bei sicheren Verbindungen ein kleines Symbol an, meist ein kleines Vorhängeschloss.

Weitere Infos hierzu:
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