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Dinkelkrustenbrot
Zutaten:
500g Dinkelmehl, Type 1050, 10g Öl, 1 gestr. Teelöffel Salz, 9g Hefe, 350ml lauwarmes Wasser, 1 Teelöffel Honig, 50g Ölsaaten (Leinsamen, Kürbis, Sesam, Sonnenblumenkerne).
Zubereitung:
Mehl, Salz und Hefe sorgfältig vermischen. Wasser, Honig und Öl dazu geben. Alles zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten gehen lassen. Danach die Ölsaaten unterkneten, in eine gefettete Backform geben und mit Ölsaaten bestreuen. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. In kalten Ofen schieben. 30 Minuten bei 180°C und weitere 12 Minuten bei 220°C goldbraun abbacken.
Toastbrot
Zutaten:
500g Dinkelschrot oder Mehl fein, 9g Hefe, 400ml 50g, 1TL Honig.
Zubereitung:
Schrot und Hefe gut vermischen. Butter vorsichtig zerlassen, mit Milch und Honig zu einem Teig kneten. 30 Minuten gehen lassen. Nochmals gut durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. 40 Minuten bei 180° backen. Nach 12 Stunden anschneiden.
Zubereitung für andere Rezepturen:
Bei fetten und zutatenreichen Rezepten, wie Stollen etc., die Hefe voher in einer Tasse mit warmem Wasser abrühren. Wenn die Hefe schäumt, zu den anderen Zutaten geben.
Bei Rezepten mit 1000g Mehl und 18g Hefe in größeren Backformen, 15 Minuten länger backen.
Zutaten: 100% Frischhefe getrocknet
Grundpreis pro 100 g: 3.09 Euro
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Preis incl. MwSt., zzgl. Versandkosten.
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