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Rezeptvorschläge: 500g Weizenmehl oder -Schrot, 500g Roggenmehl oder -Schrot, 150g Bio Vegan Sauerteig, 20g Trockenhefe, 2 Teelöffel Vollmeersalz 700-800 ml handwarmes Wasser, 1 TL Honig oder Zuvker. Oder 1000g Roggemschrot oder Roggenmehl, nur 150g Bio Vegan Sauerteig, 20g Trockenhefe, 2 TL Vollmeersalz, ca. 800ml handwarmes Wasser, 1TL Honig oder Zucker.
Für ein ganz mildes Brot: 1000g Weizenschrot oder Weizenmehl, 1/2 Beutel Bio Vegan Sauerteig, 20g Trockenhefe, 2 TL Vollmeersalz, ca. 700 ml handwarmes Wasser, 1 TL Honig oder Zucker.
Variationen
Zwiebelbrot: 200g geröszete Zwiebeln
Leinsamenbrot: 100g Leinsamen
Sonnenblumenbrot: 100g Sonnenblumenkerne
Nussbrot: 70% Weizen, 30% Roggen 100g verschiedene ganze Nüsse
Früchtebrot: 100% Weizen, 1/2 Beutel Bio Vegan Sauerteig, 120g erkleinerte Trockenfrüchte wie Pflaumen, Feigen, Aprikosen, Datteln
Gewürzbrot: Eine gehmalene Mischung aus Fenchel, Koreander, Kümmel und Anis, 2 flasche EL- Jeweils diese Zutaten Mit den anderen Zuaten unter das Mehl mischen.
Dekoration: Verzieren Sie Ihr Brot vor dem Backen mit Mischungen aus Sesam, Sonnenblumenkernen oder Leinsamen.
Backanleitung:
Die Hälfte des Mehles/Schrotes in eine Schüssel geben. In eine Mehlmulde 200 ml handwarmes Wasser schütten, die Hefe mit dem Honig dazu, warten bis die Hefe sich aufgelöst hat und schäumt. Das Vollmeersalz im restlichen Wasser auflösen und dazugeben. Den voher durchgeschüttelten Bio Vegan Sauerteig ebenfalls dazugeben. (Bei Variationen jetzt auch die anderen Zutaten). Alles gut durchrühren und nach und nach unter ständigem Rühren das restliche Mehl/Schrot dazugeben. Den Teig um ca. die Hälfte höher geworden ist. Sodann in einen vorgeheitzten Ofen schieben. Eine Schale mit Wasser dazu stellen und 50-60 Min. bei ca 200°C abbacken. Je nach Bauart des Herdes können andere Einstellungen erforderlich sein. Backgut auf Rost auskühlen lassen.
Zutaten: Wasser, Roggenvollkornschrot, Sauerteigkulturen
Grundpreis pro 100 ml: 0.80 Euro
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Preis incl. MwSt., zzgl. Versandkosten.
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