Wie Emmer ist auch Einkorn eine sehr alte Getreidesorte und und gilt als Vorläufer des Weizens, zumindest besitzen beide gemeinsame Vorfahren. Der Name des Getreides weist auf eine Besonderheit hin: An jedem Glied der Ährenspindel befindet sich nur ein einzelnes Korn, das aus einer Blüte hervorgegangen ist. Die ursprüngliche Heimat des Emmers liegt im im Gebiet zwischen Euphrat und Tigris, von wo sich das Getreide schon in der Frühzeit über Kleinasien bis nach Europa verbreitete. Reste von Einkorn wurden unter anderem auch bei Ötzi, dem berühmten Urmensch in den Tiroler Alpen, gefunden. Noch zu Beginn des letzten Jahrhunderts wurde Einkorn auch in Deutschland an einigen Orten angebaut. Das Demeter Einkorn der Fa. Spielberger wird in Österreich und Deutschland angebaut.

In seiner ursprünglichen Form ist Einkorn besonders wertvoll für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Im Vergleich zu Weizen oder Dinkel besitzt es weniger Kohlenhydrate, dafür jedoch mehr Eiweiße - insbesondere seltene Aminosäureverbindungen - und Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Eisen. Der hohe Carotin-Gehalt sorgt für die gelbliche Farbe des Einkorns. Ihm verdankt es seine positive Wirkung auf die Sehkraft sowie zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Aminosäuren Phenylalamin und Tyrosin sind an der Bildung von Adrenalin beteiligt, weshalb Einkorn die Konzentrationsfähigkeit fördert.

Da Einkorn eine alte, unverfälschte Getreidesorte ist, wird es auch von Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit sehr gut vertragen.

Wir führen Emmer auch als Einkorn-Getreide und als Einkorn-Vollkornmehl.