Wie Einkorn ist auch Emmer eine sehr alte Getreidesorte, ein sog. Urkorn oder Urgetreide, und nahe mit dem Hartweizen verwandt. Wegen seines Aussehens wird Emmer oft auch als Zweikorn benannt. Als Spelzgetreide ist das Korn sehr gut vor äußeren Einflüsse geschützt. Allerdings müssen die Spelzen in einem zusätzlichen Arbeitsschritt entfernt werden. Die ursprüngliche Heimat des Emmers liegt im Vorderen Orient. Der Demeter Emmer der Fa. Spielberger wird in Österreich und Deutschland angebaut.

Emmer hat einen sehr hohen Mineralstoff- und Eisengehalt und ist wesentlich proteinreicher als Weizen. Insbesondere Magnesium und Zink sind in nennenswerten Mengen enthalten. Darüber hinaus verfügt Emmer für die Sehkraft wichtige Carotinoide. Als alte, unverfälschte Getreidesorte, die züchterisch nur wenig bearbeitet wurde, wird Emmer auch von Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit sehr gut vertragen. Emmer ist jedoch glutenhaltig und darf von Zöliakie-Patienten nicht verzehrt werden.

Wir führen Emmer auch als Emmer-Getreide und als Emmer-Vollkornmehl.

Verwendungstipp: Emmer-Flocken sind wunderbar knusprig und eignen sich z.B. vortrefflich dazu, ins Müsli, in Quark oder in Joghurt gerührt zu werden. So entsteht ein nahrhafter, gesunder, schnell zubereiteter und wohlschmeckender Snack für zwischendurch.